sábado, 31 de enero de 2015

GLÚCIDOS

Los glúcidos, también llamados hidratos de carbono, son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno, a diferentes cantidades y agrupados de diversas formas; según esto encontramos MonosacáridosDisacáridos y Polisacáridos.


MONOSACÁRIDOS. Glucosa, Fructosa y Galactosa.

Glucosa. Se encuentra en todos los tejidos animales y vegetales. Todas las células de nuestro organismo pueden utilizarla para obtener energía. Aunque hay unas que dependen totalmente de ella, es decir sólo pueden conseguir la energía a través de la glucosa, estas son: célula renales, medulares, cerebrales y los glóbulos rojos o hematíes. El resto pueden utilizar otras fuentes distintas.

Encontramos glucosa en forma libre en la miel y la fruta. En el resto de alimentos aparece combinada con otras moléculas.

Fructosa. La encuentras en frutas, hortalizas, verduras y miel, en forma libre. Fructosa+ glucosa = sacarosa (lo que conocemos como azúcar de mesa.

Galactosa. No la encuentras libre en la naturaleza sino siempre combinada con glucosa. Glucosa + galactosa = lactosa


DISACÁRIDOSFormados por dos monosacáridos, uno de ellos siempre es glucosa.

Sacarosa. Glucosa + fructosa. Azúcar de mesa.

Lactosa. Glucosa + galactosa. Es el azúcar de la leche de los mamíferos. Cuando llega al intestino delgado pasa por un proceso químico necesario para digerirla. Este proceso lo lleva a cabo una molécula llamada lactasa. Ésta es de producción inducida, es decir cuanta más lactosa ingieres, más lactasa sintetiza tu organismo.
Intolerancia a la lactosa: si el organismo no sintetiza esta enzima (lactasa), no se digiere correctamente la lactosa. Una vez en el colon, las bacterias la fermentaran y esto puede dar lugar a malestar, flatulencias, diarreas, a distintos niveles.

Maltosa. Glucosa + glucosa. Está en algunos vegetales y, especialmente, en los cereals


POLISACÁRIDOS. Son glúcidos formados por la unión de más de 10 monosacáridos (entre 2 y 10 monosacáridos los llamamos oligosacáridos).

Almidón. Polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales. Lo obtenemos especialmente de cereales, tubérculos y legumbres. Formado por amilopectina y amilosa, su digestión da lugar a la glucosa.

Glucógeno. Polisacárido de reserva animal, no de los vegetales, por lo tanto es la molécula que utilizamos de reserva (a nivel hepático y muscular). El producto final de su digestión es la glucosa.
Entre comidas, obtenemos la glucosa del almacén hepático, primero. Si nuestro cuerpo lo agota, empezará a obtenerla del tejido graso. Si se agota también, la última fuente de glucosa será el tejido muscular (esto se da en casos extremos, como desnutrición. Se requiere mucha energía para obtener la glucosa del músculo, por este motivo es el último recurso).


A saber...

Cuando hablamos de azúcares sencillos y azúcares complejos estamos haciendo referencia a glúcidos de absorción rápida y de absorción lenta, respectivamente. Los primeros son fuente de energía inmediata, los segundos, no. Por esto si tienes mareo producido por falta de glucosa, te suelen dar azúcar de mesa o mezclado con agua. Los de absorción rápida son los monosacáridos, los de lenta, los polisacáridos.

Los sencillos son los que aumentan la glucosa en sangre rápidamente; los que, comidos en exceso, pueden favorecer la aparición de intolerancia a la glucosa y también de diabetes. 

La ingesta diaria de glúcidos debe ser de un 50-55% de la ingesta total diaria. La recomendación es que un 10% de estos provenga de los azúcares sencillos, esto significa del azúcar de mesa, miel y lactosa. El resto (40-45%) de los polisacáridos: cereales, legumbres, tubérculos, algunos vegetales. Estos cálculos son los que hacemos los dietista. Aunque si te fijas bien, a nivel general, comiendo algo de cereales (pasta, pan, arroz...), tubérculos o legumbres en cada comida, ya cubres en gran medida la recomendación. Si le añades a esto el azúcar, miel, leche, que puedas tomar, lo completas.


FUNCIÓN DE LOS GLÚCIDOS.
1. Energética, principalmente. Son la base de nuestro gasto energético por día. Son nuestras "pilas". Indispensables para poder contraer los músculos.

2. Reserva. Al alimentarnos obtenemos glucosa, una parte la "quemaremos", la otra la guardaremos de reserva para utilizarla, en caso necesario, entre comidas. Como se ha explicado, el almacén hepático puede "guardar" determinada cantidad de glucógeno, una vez "lleno", la glucosa restante se transforma en triglicéridos (grasa).
Esto ha dado lugar al argumento de que los hidratos de carbono engordan. Pues bien, engordaran y te aumentaran los triglicéridos en sangre si comes más cantidad de la que vas a quemar y de la que tu hígado es capaz de almacenar (que son unos 70-80 gramos de glucógeno, unas 320 Kcal aproximadamente), entre otros factores!

3. Plástica. Los glúcidos forman parte de estructuras a nivel molecular (DNA, ATP, son ejemplos).

Y ahora es tu turno... si tienes alguna duda, sugerencia, quieres aclarar algo, aquí estoy.

Salud!!

GLÚCIDS

Els glúcids, també anomenats hidrats de carboni, són molècules formades per carboni, hidrogen i oxigen, a diferents quantitats i agrupats de diverses formes; segons aquestes trobem Monosacàrids, Disacàrids i Polisacàrids.


MONOSACÀRIDS. En formen part la Glucosa, la Fructosa i la Galactosa.

Glucosa. Es troba en tots els teixits animals i vegetals. Totes les cèl·lules del nostre organisme poden utilitzar-la per treure'n energia; ara bé, hi ha cèl·lules que depenen totalment d'ella: les cèl·lules renals (dels ronyons), les medul·lars, les cerebrals i els glòbuls rojos o hematies. És a dir, aquestes cèl·lules només poden fer les seves funcions utilitzant glucosa, la resta poden utilitzar altres fonts d'energia. 

Trobem glucosa en forma lliure a la mel i a la fruita. A la resta d'aliments, apareix combinada amb altres molècules. 

Fructosa. Es troba en fruites, hortalisses, verdures i mel, de forma natural
Aquesta més la glucosa formen una molècula anomenada sacarosa, que és el què coneixem com a sucre de taula (és un disacàrid = format per dos monosacàrids). 

Galactosa. Sempre es combina amb la glucosa, no la trobes lliure a la naturalesa. Glucosa unida a galactosa = lactosa (disacàrid). 


DISACÀRIDSFormats per dos monosacàrids, un dels quals sempre és glucosa.

Sacarosa. Glucosa + fructosa. Sucre de taula, com ja he comentat.

Lactosa. Glucosa + galactosa. És el sucre de la llet dels mamífers. En arribar a l'intestí prim la lactasa és l'encarregada d'hidrolitzar-l'ho (procés químic) per poder-lo digerir. Aquesta molècula (lactasa) és de producció induïda, això significa que com més lactosa ingereixes, més lactasa "fabrica" el teu cos. 
Intolerància a la lactosa: si l'organisme no sintetitza aquest enzim anomenat lactasa, la lactosa no es digereix correctament; aleshores, els bacteris del colon la fermentaran i això pot provocar diarrees, flatulències i malestar, a diferents graus. 

Maltosa. Glucosa + glucosa. Està en alguns vegetals i, especialment, a cereals


POLISACÀRIDSSón glúcids formats per la unió de més de 10 monosacàrids (entre dos monosacàrids i 10, s'anomenen oligosacàrids). 

Midó. Polisacàrid de reserva de la majoria de vegetals. L'obtenim especialment de cereals, tubercles i llegums. Està format per amilopectina i amilosa. La digestió d'aquests ens acabarà donant glucosa. 

Glicogen. Polisacàrid de reserva dels animals, mai dels vegetals, per tant, és la molècula que utilitzem de reserva (a nivell hepàtic i muscular). El producte final de la seva digestió, és la glucosa.
Entre àpats l'obté, el nostre organisme, obté la glucosa del magatzem hepàtic. Si el cos esgota el magatzem a nivell del fetge, extreu la glucosa dels greixos. Si esgota aquesta font utilitzarà la del múscul, això es dóna en casos extrems com és la desnutrició (la font muscular sempre és l'última en utilitzar-se perquè per extreure-la del múscul s'ha de sintetitzar una sèrie d'enzims, els quals, per fer-ho, requereixen molta energia). 


A saber...


Quan parlem de sucres senzills i sucres complexes estem fent referència a glúcids d'absorció ràpida i lenta, respectivament. Els d'absorció ràpida són font d'energia immediata, els de lenta no (per aquest motiu si tens mareig, la "llegenda popular" diu oferir una mica de sucre de taula sol o barrejat amb aigua. Els primers són els monosacàrids i els disacàrids, els segons els polisacàrids. 

Els sucres senzills són els que augmenten la glucosa en sang ràpidament; són els que, menjats en excés, poden afavorir l'aparició de la intolerància a la glucosa o, fins i tot, diabetis. 

La ingesta de glúcids per dia ha de ser d'un 50-55% de la ingesta total diària. La recomanació és que un 10% d'aquests ha de provenir de sucres senzills, això significa del sucre de taula, la mel, llet (per la lactosa), sobretot. I la resta (40-45%) dels polisacàrids: cereals, tubercles, llegums, alguns vegetals. Aquests càlculs són els que fem els dietistes.
A nivell general però, si t'hi fixes, veuràs que menjant a cada àpat algo de cereals (pasta, arròs, pa...), tubercles o llegums, ja tens part coberta. Si hi afegeixes el sucre, mel i lactosa que puguis prendre, ja tens completa la recomanació, aproximadament.



FUNCIÓ DELS GLÚCIDS.
1. Energètica, principalment. És la base de la nostra despesa energètica per dia. Són les nostres "piles". Els glúcids són indispensables per la contracció muscular, per tant, pel moviment, entre altres funcions. 

2. Reserva. En alimentar-nos obtenim glucosa, una part la "cremarem" i l'altra la guardarem de reserva, per utilitzar durant els períodes entre àpats. Com s'ha explicat, el magatzem hepàtic pot "guardar" determinada quantitat de glicogen, un cop "ple", la glucosa restant es transforma en triglicèrids (greix).

Que es transformi a greix és el què ha donat lloc a l'argument de què els hidrats de carboni engreixen. T'engreixeran i augmentaràs triglicèrids a la sang, si menges més quantitat de la que cremaràs i de la que cap al magatzem hepàtic (que són uns 70-80 gr de glicogen = unes 320 Kcal). 

3. Plàstica. Els glúcids formen part d'estructures a nivell molecular, com el DNA, ATP...


I ara és el teu torn... si hi ha algun tipus de dubte, suggerència, aclariment que necessites, aquí estic.

Salut!!

sábado, 10 de enero de 2015

TRADITIONAL MEAL IN YOUR COUNTRY, CITY, TOWN...

I would looooove to receive some recipes from your country or your city or your town... even from your head! I mean, did you create a new meal? 
So you could share it with me! I looove to try new meals and to know their origin!

Come on! Don't be shy!



ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA según la DIETA MEDITERRANEA

En este caso "equilibrada" puede ser sinónimo de "saludable". La alimentación equilibrada es aquella que permite a la persona mantener un estado óptimo de salud y desarrollar las actividades de su vida. Por lo tanto, la definición engloba a adultos, niños, etapa de la vejez, estado de embarazo, lactancia. No incluyo los estados patológicos ya que, en estos casos, la dieta no cumpliría alguno de los tres preceptos que también la definen:

1. La energía proporcionada a través de ella debe permitir un buen funcionamiento del organismo y la continuidad de la vida.
2. Debe aportar todos los nutrientes, tanto micro (vitaminas, minerales, fibra) como macronutrientes (glúcidos, proteínas, lípidos). En según que estado patológico debe reducirse o evitarse según qué nutriente.
3. Estos nutrientes debes estar presentes a la dieta en cantidades adecuadas.

Por definición, será una alimentación suficiente, variada y agradable.
Y este es parte del trabajo de un dietista: elaborar una dieta o un programa alimentario personalizado según edad, talla, peso, actividad física, patología si es el caso. Según estos factores, también se calculan las proporciones adecuadas de nutrientes que nombra el punto 3. Personalmente me gusta tener en cuenta, además, otros elementos como el temperamento de la persona, su estado anímico, época del año, tipo de agricultura de la verdura que compra, dónde compra, cómo come, dónde... pueden influir en tu manera de alimentarte también.

Para tener una alimentación equilibrada deberían estar presentes, en cada comida, en más o menos proporción, algún alimento de cada grupo presentado a continuación:

 - Glúcidos (nombrados también hidratos de carbono). Seguro que has escuchado hablar de la glucosa o la fructosa. Estos componentes son ejemplos de glúcidos. Pasta, arroz, patata, cereales, pan, legumbres... la fruta también lleva, la miel, el azúcar... pero hay diferencias entre ellos. Queda pendiente un "post" específico para cada grupo.

- Lípidos o grasas. Ácidos grasos saturados, insaturados, trans, te suena? Pues ellos forman este grupo. Básicamente: aceite de oliva, aceites vegetales (gira-sol, sésamo...) y frutos secos. Pero también el pescado azul tiene, la carne roja... aunque estos últimos se consideran del siguiente grupo.

- Proteína. Carne (roja y blanca), el pescado (blanco y azul) y los huevos. Según que láctico también se puede considerar proteína... La proteína está formada por aminoácidos (nutriente final que utiliza el organismo). Hay unos que llamamos "esenciales" porqué nuestro cuerpo no los sintetiza sino que los extrae de la dieta. Existe la proteína animal y la vegetal también. Pendiente "post"!

- Vitaminas y minerales. Fruta y verdura sobretodo. 

Fibra: la añado aparte, no se considera un grupo solo: verdura, hortalizas y productos integrals.

Antes de seguir, me gustaría que te fijaras en que en cada clasificación te digo que hay alimentos "líder" del grupo (en negrita) y también nombro otros que se pueden considerar de este grupo pero están en otro. Quiero transmitirte con esto que casi todos los alimentos te aportan cantidades de cualquier nutriente, aunque unos destaquen por contener más proteína, o lípidos o... Me explico, verdad?

Vamos a ver un par de ejemplos de alimentación equilibrada:

Desayuno
1. Zumo de naranja natural + bocata de pavo. Distingues los grupos?
2. Café con leche / té negro con bebida de soja / infusión / agua + cereales integrales y una manzana.

Hay quien come a media mañana (un iogur, fruta o galletas son ejemplos). Perfecto!

Comida
1. Pasta al pesto de primer plato y, de segundo, pescado a la plancha con acompañamiento de verdura (ya sea en forma de ensalada, o papillote de verduras varias, o puré de, por ejemplo, calabacín). Postre: kéfir.
2. Ensalada de legumbres de primer plato, de segundo conejo al horno con escalivada. Postre: naranja.

Merienda
1. Un plátano + un poco de nueces y pasas. 
2. Galletas de avena.

Cena
1. Patata y bróccoli de primero, de segundo una tortilla con tomate aliñado. Postre: requesón con o sin miel. 
2. Crema de champiñons de primero, de segundo salteado de seitán con cebolla. Postre: kiwi.

Hay quien toma "algo" antes de irse a dormir: vaso de leche, infusión, un par de galletas, un trocito de queso)... buen provecho!

Puedes añadir un poco de pan en la comida y en la cena, una rebanada de cuarto por ejemplo.

Recuerda que son ejemplos. Intento ofrecer una visión general de lo que se considera una alimentación equilibrada. Cada individuo es un mundo, con gustos diferentes, necesidades diferentes, horarios, ritmos metabólicos distintos... aquí entra también el dietista. Mi trabajo consiste en ofrecer la información y ser una guía para que tu alimentación sea específica para ti, tanto a nivel cualitativo como cuantitativo.

Espero haber conseguido que tengas esta idea general; ahora sólo te falta ponerlo en práctica!

Ilustración de un ejemplo: un vaso de caldo de verduras, ensalada de membrillo y aceitunas como primer plato, y de segundo seitán casero con champiñones salteados con ajo y verduras hervidas acompañándolos (si, más de la mitad del plato de verduras ya estaba en el estómago ;). Postre: un plátano.


Bibliografía:
- "Alimentación y Dietoterapia", P.Cervera, J. Clapers, R. Rigolfas. Ed. McGraw-Hill. 4ª Ed.
- Apuntes del CGFS.

viernes, 9 de enero de 2015

BALANCED DIET according to the MEDITERRANEAN DIET

We could use "healthy" diet as a synonym of "balanced" diet. It allows you to keep your health in ideal conditions and develop your life activities. The definition includes adults diet, children, elder people, pregnant women, lactation.

It has three precepts:
1. The energy that becomes from the food in a balanced diet, has to allow your organism good function and the continuity of life.
2. It has to provides you with all the nutrients you need.
3. It has to provides you with appropriate number of these nutrients.

It is a varied, enough and pleasant diet.
In pathological states, the definition is not useful because there are some diseases that they don't allow you to eat certain nutrients.
This is part of the dietician job: develop a personalized balanced diet, keeping in mind person's age, weight, height, physical activity, illness (if there are an illness); to calculate the appropriate number of nutrients this person needs (point 3). Besides, I like to keep other elements in mind: person's temperament, person's mood, year season, where the vegetables have been cultivated, where you buy the food... these could influence the way you feed yourself. 
Every meal should be formed by some food of each following groups: 

- Carbohydrate. Glucose and fructose are inside this group (there are others compounds). Pasta, rice, potatoes, cereals, bread, legumes... fruit has also carbohydrates, honey and sugar have them too. Some day, I will write a post for each group.

- Lipid / fat. Fatty acid trans, saturated and unsaturated are some of them. Olive oil, vegetable oils (sunflower, sesame...), nuts

- Protein. Fish, meat and eggs. Proteins are formed by amino acids (these are the nutrient our organism uses). There are vegetable protein and animal protein. 

- Vitamins and minerals. Fruits and vegetables, mainly.

Fiber: vegetables and wholemeal products. And water, if you want the fiber works, you should drink enough water (1,5 litres is perfect).

Almost every food has different amounts of each nutrient (vitamins, proteins, carbohydrate...) but there are some of these food that contain more quantity of protein, or fat... that's why these different group exist.

Here you have a couple examples of balanced diet:

Breakfast:
1. Natural orange juice + turkey sandwich. 
2. Coffee latte or soy milk and tea + wholemeal cereals. Apple.

There are people who eat some snack in the middle of the day (yogurt, fruit, biscuits). Perfect!

Lunch:
1. Pesto sauce pasta as a starter and grilled fish with vegetables (salad or zucchini purée) as a main course. Dessert: kéfir.
2. Legumes salad as a starter and boiled chicken with vegetables as a main course. Dessert: orange.

Afternoon snack:
1. Banana and nuts.
2. Oat biscuits.

Dinner:
1. Potatoes and broccoli as a starter. Omelette and tomato salad as a main course. Dessert: curd with honey.
2. Mushrooms purée as a starter. Wheat gluten with grilled onion. Dessert: kiwi.

You can eat a piece of bread during the lunch and dinner, it's ok.

Some people eat some snack before to go to sleep (glass of milk, infusion, biscuits...). Enjoy then!

Remember these are examples. I want to offer you a general vision of balanced diet. Each person has different taste, needs, timetables, metabolism... this another part of dietician job. My job consist in offer you information and guide you to personalized your diet (qualitative and quantative diet).

I hope I get the aim to show you a general idea... now, you should try it!


Here you have an example: vegetable broth in the glass, salad as a starter (with olives and quince cheese), and homemade wheat gluten with grilled mushrooms and garlic and some boiled vegetables, as a main course (you can see the end of the vegetables ;). Dessert was a banana. Yummy!!


Bibliography:
- "Alimentación y Dietoterapia", P.Cervera, J. Clapers, R. Rigolfas. Ed. McGraw-Hill. 4ª Ed.
- Notes that I wrote when I studied Nutrition.

ALIMENTACIÓ EQUILIBRADA segons la DIETA MEDITERRÀNIA

En aquest cas "equilibrada" podria ser sinònim de "saludable". L'alimentació equilibrada és aquella que permet a la persona mantenir un estat òptim de salut i desenvolupar les activitats de la seva vida. Per tant, la definició engloba adults, nens, vellesa, estat d'embaràs, lactància. 

Té tres preceptes:
1. L'energia proporcionada a través d'ella ha de permetre un bon funcionament de l'organisme i la continuïtat de la vida.
2. Ha d'aportar tots els nutrients, tant micronutrients  (vitamines i minerals, fibra) com macronutrients (glúcids, proteïna i lípids).
3. I aquests nutrients han d'estar-hi en proporcions adequades.

Per definició, serà una alimentació suficient, variada i agradable.
No incloc estats patològics ja que, en segons quina malaltia, hi ha nutrients que no es poden pendre, per tant, per definició (punt 2) no estaria dins. Tot i que és discutible.
I aquesta és part de la feina d'un dietista: elaborar una dieta o un programa alimentari personalitzat segons edat, talla, pes, activitat física, patologia si és el cas. Segons aquests factors, també es calculen les proporcions adequades de nutrients que anomena el punt 3. Personalment m'agrada tenir en compte, a més a més, altres elements com pot ser el temperament de la persona, el seu estat anímic, l'època de l'any, tipus d'agricultura, tipus d'alimentació dels animals que ingereixes, on compres el menjar... ja que poden influir en la teva manera d'alimentar-te. 

A cada àpat, per tal de tenir una alimentació equilibrada, haurien d'estar presents, en més o menys proporció, algun aliment de cada grup dels següents:

 - Glúcids (pot ser que ho hagis escoltat anomenar Hidrats de Carboni). Segur que has sentit parlar de la glucosa, o la fructosa. Aquests en són exemples. Pasta, arròs, patata, cereals, pa, llegums... la fruita també en porta, la mel, el sucre de taula. Queda pendent un "post" específic per cada grup d'aliments.

- Lípids o greixos. Has sentit parlar d'àcids grassos saturats, insaturats i trans? Doncs pertanyen a aquest grup. Bàsicament, l'oli d'oliva, olis vegetals (gira-sol, palma, sèsam...), fruits secs. Però també el peix blau, carn vermella (generalment, aquests últims els considerem del grup de proteïnes).

- Proteïna. Aquest apartat és l'específic per la carn (vermella i blanca), el peix (blanc i blau) i els ous. Segons quins làctics també es poden considerar proteics. Potser ja sabràs que la proteïna està formada per aminoàcids (nutrient final que utilitza l'orgnanisme). N'hi ha uns, que anomenem "essencials", que el nostre cos no pot sintetitzar i els extreu de la dieta. Existeix la proteïna animal i la vegetal. 

- Vitamines i minerals. Fruita i verdura sobretot. 

Fibra: no és considerada un grup alimentari però l'afegeixo aquí perquè és igual d'important per un bon funcionament orgànic. Verdura, hortalisses i productes integrals.

Abans de seguir, fixa't que en cada classificació et dic que hi ha uns aliments considerats els "líders" (en negreta) i també te n'anomeno d'altres que es podrien considerar d'aquest grup. El què vull transmetre és que gairebé tot aliment t'aporta quantitats de tot nutrient, ara bé, uns destaquen per contenir més proteïna, o bé més lípids, o bé més glúcids, vitamines o minerals o fibra. M'explico, cert?

Anem a veure un parell d'exemples d'alimentació equilibrada:

Esmorzar
1. Suc de taronja natural + entrepà de pavo. Veus de quin grup seria cada aliment?
2. Cafè amb llet / tè negre amb beguda de soja + cereals integrals. Una poma.

 Hi ha qui menja quelcom a migmatí (un iogurt, fruita, galetes). Perfecte!

Dinar
1. Pasta al pesto de primer plat i, de segon plat, peix a la planxa amb un acompanyament de verdura (ja sigui una amanida com un papillote de verdures o un puré de carbassó). I de postre, kèfir. Veus la idea, cert?
2. Amanida de llegums de primer plat i de segon conill al forn amb escalivada. Postre: taronja.

Berenar
1. Un plàtan + un grapat de nous i panses.
2. Galetes de civada.

Sopar
1. Patata i bròquil de primer i de segon una truita amb tomàquet amanit. Postre: mató amb mel. 
2. Crema de xampinyons de primer, de segon saltejat de seitan amb ceba i carbassó. Postre: kiwi.

Hi ha també qui fa un ressopó (un got de llet, una infusió, un parell de galetes, un trosset de formatge). Bon profit!


Recorda: és un exemple, intento oferir una visió general del què es considera una alimentació equilibrada. Cada individu és un món, amb gustos diferents, necessitats diferents, horaris diferents, ritmes metabòlics diferents... aquí entra també el dietista. La meva feina consisteix en oferir informació i ser una guia perquè la teva alimentació sigui específica per tu a nivell qualitatiu i quantitatiu.

Espero haver aconseguit que tinguis aquesta idea general, ara només cal portar-la a pla real. 


Il·lustro un exemple: el got amb caldo de verdures, un plat d'amanida (amb olives i codonyat), un plat de verdures (ja a punt d'acabar-lo ;) acompanyant el seitan cassolà amb xampinyons saltejats amb all. El postre va ser un plàtan.


Bibliografia:
- "Alimentación y Dietoterapia", P.Cervera, J. Clapers, R. Rigolfas. Ed. McGraw-Hill. 4ª Ed.
- Apunts del CGFS.